DIETA VEGETARIANA
La dieta vegetariana no és un tipus de dieta establerta i consensuada, sinó que cadascú l'adapta en funció dels seus gustos culinaris sempre amb el respecte a unes premises bàsiques: eliminar la carn i el peix. Els vegetarians més purs van més enllà en la restricció d'aliments, i rebutgen molts derivats de productes animals, com els ous o els làctics.
La manca de certs aliments en la dieta pot produir dèficit de nutrients necessaris per a l'organisme, per això cal tenir la màxima cura a l'hora de buscar aquells aliments que ens aportin els mateixos beneficis que tenen els que hem deixat de consumir. I és que l’organisme humà, per mantenir la salut i la plena activitat intel·lectual i física, necessita hidrats de carboni, greixos, proteïnes, vitamines, minerals, cel·lulosa i aigua.
Si som vegetarians, no hem de patir, per exemple, pels hidrats de carboni, ja que en trobem en quantitat elevada en les fruites, la mel, la fècula o patata, les farines i els cereals. Tampoc pels minerals, principalment ferro, perquè n'hi ha en productes d'origen animal com la carn vermella, la sang i el fetge, i també en altres d'origen vegetal, com la melassa, el cacau, el suc de poma, els espinacs, la carbassa, les mores, els llevats, la pela dels cereals, els lleguminosos (soja, mongetes, llenties, faves i cigrons), el rovell de l’ou, la tonyina, els musclos i les algues.
Si la dieta és estrictament vegetariana, s’ha de tenir molt en compte l’aportament de llegums, llevats i suc de poma en els àpats per tal d'arribar a la dosi diària de ferro.
La fibra també és garantida en altes quantitats en aquestes dietes, per la qual cosa moltes vegades es corregeix l’estrenyiment.
DIETA MEDITERRÀNEA
La paraula grega "dieta" la definien els antics com "pla pel manteniment de l’harmonia d’un sistema". Aprofitant aquesta antiga definició entenem que una dieta alimentària és aquella que manté la salut i potencia la qualitat de vida dels individus i els pobles. Científicament, la Dieta Mediterrània s’ha arribat a valorar així ja que es va arribar a comprovar el bon estat de salut i la baixa incidència de malaties que tenien els pobles mediterranis al voltant dels "anys 60".
Actualment, ha augmentat l’índex de determinades enfermetats i això és paral·lel al canvi dels hàbits alimentaris des de la decada dels "anys 70". Tot i així, seguim sent els hereus d’una cultura i una manera de viure i menjar savi, plaent i saludable, i el "saber menjar" és una assignatura per a tots que hauríem de potenciar i no oblidar pel nostre benefici.
És important valorar els aliments en els quals els nostres avantpassats basaven la seva alimentació: cereals, llegums, peix, verdura, fruita, fruits secs i oli d’oliva. Ells van aprendre, al llarg dels segles, a combinar sàviament els aliments per no tenir carències nutricionals com ho demostren els antics pobles egipcis, grecs i romans .
Ara em toca fer la pregunta del dia, ets vegetarià i el perquè o per el contrari ets dels que s'atipen d'un bon bistec i un bon pernil i perquè ?
A mi m'agrada la dieta mediterrànea, encara que les carns vermelles procuro evitar-les, la dieta vegetariana la trobo massa estricta.
.jpg)
